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螺杆冷水机为什么会产生异味
发表时间:2019-06-25  来源:鸿锋成机械

  所谓异味,即螺杆式冷水机中的烹调原料及食物在外界要素的影响下,经过物理化学的转变,发生一种不正常的气息,天长日久,这种气息就粘附于螺杆冷水机的墙壁、顶棚以及设备和东西上。

  螺杆式冷水机中发生异味,一般有以下几个方面的缘由:

  (1)螺杆式冷水机在未进食物前就有一种异味存在。入螺杆式冷水机前食物就有糜烂蜕变景象,如蜕变的蛋、肉、鱼等。

  (2)寄存过鱼的螺杆式冷水机,未经清洗,即寄存肉、蛋、或生果蔬菜等食物,致负气味传染而蜕变。

  (3)螺杆式冷水机通风不畅,温、湿渡过大,致使霉菌很多繁衍,发生霉气息。

  (4)螺杆式冷水机制冷管道的走漏,制冷剂(氨)腐蚀到食物中招致异味发生。螺杆式冷水机中温度不下降,致使肉品蜕变腐坏发生糜烂味。这种状况多发作在鲜肉未冻住、冻透即转库贮藏。

  (5)散发气息的食物存在一个螺杆式冷水机库房内,招致食物串味相互传染。

  针对上述原因,提出解决螺杆式冷水机异味问题的方法如下。入螺杆式冷水机冷藏的食物,必需经由查验,没有蜕变的方可入库寄存。螺杆式冷水机库房在进货前不得有异味存在。如有异味,必需经由技能处置,扫除异味后方可运用。往常要增强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,避免因而砸坏管路,形成制冷剂外泄。食物在冷加工进程中,必需使螺杆式冷水机库房坚持必然的温度,不得将冻制食物进行转库或寄存。若螺杆式冷水机库房温度降不下来,应查找缘由,待扫除后再行食物加工。螺杆式冷水机内不得夹杂寄存相互传染的食物。


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